Diversificação da alimentação e os desafios de alimentos sem contaminação química

Saudações aos leitores do blog. Hoje falaremos um pouco sobre a inserção de novos alimentos no nosso dia a dia.

Hoje observamos um aumento de tipos de plantas, grãos, verduras nas prateleiras dos supermercados ou nas feiras, e também nas dietas e recomendações de nutricionistas e profissionais de saúde. Vemos hoje Quinoa, Amaranto, Blueberry, Goji berry, uma infinidade de chás e outros temperos e produtos. Isso ajuda as pessoas a conhecerem novos sabores e buscarem complementar a alimentação, tornando uma refeição mais rica e colorida, trazendo grandes benefícios do ponto de vista nutricional. Porém, essas plantas novas que foram citadas acima, tem um preço elevado por terem baixa produção ou serem importadas

Figura 1 - Blueberry (Mirtilo)

Com o consumo dessas novas plantas, também se abrem as portas ao produtor, pois cria-se assim, um novo mercado e muitas espécies podem ser adaptadas, ou já são, ao nosso clima e serem cultivadas por aqui. E o preço mais elevado pode garantir uma diversificação e um aumento de rendimento ao produtor.

A adaptação de uma planta a um novo clima pode ser um processo difícil, pode exigir um grande trabalho, desde melhoramento e de criação de variedades, até uma simples elaboração do correto manejo da nova cultura. Essa adaptação pode não ser perfeita e a cultura exigir uma grande quantidade de insumos, a fim de forçar a planta produzir, o que pode gerar impactos no ambiente ou até mesmo, contaminar o alimento como acontece em muitos casos, devido a necessidade do uso de mais produtos químicos no combate de pragas e doenças. Temos diversas plantas adaptadas, como a couve, berinjela e pimentão e casos de excessos de produtos e insumos nos cultivos destas, que são muitas vezes feitos em época errada, aumentam a fragilidade dessas plantas ao ambiente daqui. Dados da Anvisa são limitados a poucas culturas, e o último levantamento foi em 2012, porém, olhando esses dados somados a de outros grupos de pesquisas da área, vemos um nível de contaminação alarmante dos alimentos.

Um outro ponto é que o Brasil possui uma das maiores biodiversidades do mundo, e assim podemos encontrar diversos tipos de frutas, folhas, flores e grãos, que também podem ter um alto valor nutricional, como no caso do caju, que tem bastante vitamina C, assim como a acerola, que também possui outros compostos antioxidantes e o açaí. Têm-se um trabalho maior para se explorar, catalogar e domesticar plantas nativas, mas a adaptabilidade das condições locais poderia facilitar sua produção e sua qualidade, além de ajudar na diversificação da alimentação. Esse trabalho necessário tem sido desenvolvido com as PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais), que muita gente acha que é um simples “mato”, mas que pode esconder plantas nutritivas como a beldroega, a serralha e até medicinais como o quebra-pedra. 

Figura 2 - Uvaia, fruto nativo da Mata Atlântica

Figura 3 - Não é açaí, e sim Jussara, fruto nativo da Mata Atlântica

A questão aqui não é criticar as plantas "estrangeiras", pois elas são bem-vindas tanto no âmbito da nutrição como de produção, e sim, tentar mostrar que além destas, existem outros alimentos dentro da nossa própria natureza que não estamos dando o devido valor e que também podem entrar em nossa dieta, aumentando assim, a possibilidade de uma alimentação saudável, uma produção mais sustentável e com menos resíduos de produtos químicos e mais acessível à população.

Algumas frutas nativas pouco exploradas se encontram aqui:

 http://www.nodeoito.com/11-frutas-da-mata-atlantica-que-todo-brasileiro-deveria-conhecer/

E maiores informações sobre PANCs pode ser visto aqui : http://www.jardimdomundo.com/e-essa-planta-da-para-comer/

Aqui o link do PARA (Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos): http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Agrotoxicos+e+Toxicologia/Assuntos+de+Interesse/Programa+de+Analise+de+Residuos+de+Agrotoxicos+em+Alimentos

http://cupeid.com/lista-da-anvisa-dos-alimentos-com-maior-nivel-de-contaminacao/