Palma: um grande potencial

Saudações aos leitores do blog. Hoje falaremos um pouco sobre a palma, planta que tem sido alvo de investimentos e que terá um papel cada vez mais crescente no nosso dia dia nos próximos anos.

Primeiro o que é a palma? É uma palmeira, também conhecida por aqui por dendê. Seus frutos são ricos em óleo, onde se retira o azeite, ou frações desse óleo, gerando a oleína e a gordura de palma. Seu óleo possui qualidade e interesse tanto na produção de biodiesel, como na indústria de alimentos, sendo usada em chocolates e sorvetes principalmente, sendo uma boa opção para substituição da gordura hidrogenada. A planta, originária da Costa Ocidental da África, é adaptada ao clima Equatorial, ou tropical úmido, exigente de alta quantidade de água e de altas temperaturas o ano todo.

Após conhecer um pouco sobre a planta, como ela veio ao Brasil? Ela foi trazida pelos portugueses e plantada na Bahia, onde foi inserida na culinária local (azeite de dendê). Mas, durante muito tempo foi cultura marginal por aqui enquanto lá fora é o óleo mais consumido no mundo soja e sua produção está concentrada 85% entre Malásia e Indonésia.

Então porque de falar sobre a palma sendo que é pouco produzida no Brasil? Exatamente porque esse panorama tende a mudar. A palma é uma planta que leva em média 7 anos para produzir, e após isso consegue seguir em produção por 25/30 anos. A cultura, a partir de 2008, começou a receber grandes investimentos por aqui, principalmente no estado do Pará, que concentra 95% da produção brasileira hoje. O investimento principal advém da Vale, empresa mineradora, por meio de sua filial a Biopalma, cujo interesse é voltado na compensação ambiental de áreas de mineração no estado, assim a empresa banca a recuperação de áreas degradadas, onde se recupera a floresta, e se implanta um sistema de produção dos frutos de palma, podendo também essa produção estar consorciada com a floresta num modelo de SAF (Sistema Agroflorestal). Esse investimento é justificado também como ação da empresa para diminuir emissões de CO2 na atmosfera, já que a Vale planeja a utilização do B20 (20% de biodiesel adicionado ao diesel comum) em toda a sua frota, além do resíduo da usina de biodiesel ser usado na adubação da palma e na geração de energia.

Esse impulso de investimento também se deve a duas causas principais: biodiesel e diminuição do uso de gordura hidrogenada na indústria de alimentos. O óleo de palma para a produção de biodiesel é adequado, porque apresenta boa estabilidade, o único porém é a limitação no seu uso em locais com baixas temperaturas, pois seu alto grau de saturação faz com que a baixas temperaturas o biodiesel possa formar cristais que podem entupir os filtros do motor, assim como o biodiesel de sebo bovino. A palma tem inclusive uma alta produtividade de óleo por hectare, produzindo bem mais que a soja e por ser uma cultura perene, exigindo menos do ambiente e do solo para a sua produção, podendo ser uma cultura chave para o Programa Nacional do Biodiesel (PNPB) na diminuição de custos e na diversificação de matérias-primas.

Além desse uso, existe o uso para fins industriais, para detergentes e cosméticos que não será focado aqui.

O outro uso que tem crescido muito por aqui é na indústria de alimentos, devido as características da gordura de palma se assemelharem ao da gordura hidrogenada, com a vantagem de não haver risco a formação de gordura trans e ser uma gordura natural e mais facilmente digerível pelo corpo humano, não acarretando problemas de saúde, como o colesterol e problemas circulatórios. Há a cogitação da eliminação total da gordura hidrogenada por lei, sendo então a gordura de palma uma ótima opção é um dos caminhos que a indústria encontrou na substituição. Para a produção da gordura de palma, exige-se apenas a separação do óleo, já que basicamente é composto por 60% de oleína(insaturado) e 40% gordura (saturado), que em um processo de fracionamento essas duas fases são separadas.

O óleo de palma também pode ser usado na culinária, apresentando ótima estabilidade oxidativa (isso quer dizer um óleo adequado a frituras), e um óleo rico em carotenóides, que são antioxidantes naturais presente no óleo, que são precursores de vitaminas como a vitamina A e E.

Para fechar, andou circulando algumas campanhas contra produtos que usam a palma em sua composição. Isso se deve porque os dois países que mais a produzem, desmatam suas florestas tropicais, que são em ilhas e possuem espécies raras para plantar a palma. Isso fez esse movimento movido pelo Greenpeace, e gerou um contramovimento que tenta certificar o óleo de palma com origem de plantações que não agridam a fauna e flora local. Uma grande oportunidade do Brasil aproveitar esses investimentos e certificação e colocar mais um produto no mercado, já que por aqui a produção de palma visa ser sustentável é uma opção para recuperar locais degradados.

                                               Frutos da palma onde é extraído o óleo de palma.

Oportunidade não falta, basta ter inteligência para vislumbrar e aproveitar.

Obs: Esse foi o último post de 2015, o blog entra em férias. Gostaria de desejar um Feliz Natal e um próspero Ano Novo a todos os leitores e seus familiares. Em Janeiro retornamos com mais força e energia, obrigado.

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2012/06/biopalma-da-vale-inaugura-no-para-primeira-usina-de-oleo-de-palma.html

file:///C:/Users/Samuel/Downloads/Consumer%20Fact%20Sheet-Portuguese.pdf

http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/camaras_setoriais/Palma_de_oleo/1_reuniao/Programa.pdf

http://www.aboissa.com.br/produtos/view/609/oleo-de-palma.html

http://www.valor.com.br/agro/2728714/biopalma-da-vale-inaugura-usina-de-extracao-de-oleo-de-palma-no-pa

Diversificação da alimentação e os desafios de alimentos sem contaminação química

Saudações aos leitores do blog. Hoje falaremos um pouco sobre a inserção de novos alimentos no nosso dia a dia.

Hoje observamos um aumento de tipos de plantas, grãos, verduras nas prateleiras dos supermercados ou nas feiras, e também nas dietas e recomendações de nutricionistas e profissionais de saúde. Vemos hoje Quinoa, Amaranto, Blueberry, Goji berry, uma infinidade de chás e outros temperos e produtos. Isso ajuda as pessoas a conhecerem novos sabores e buscarem complementar a alimentação, tornando uma refeição mais rica e colorida, trazendo grandes benefícios do ponto de vista nutricional. Porém, essas plantas novas que foram citadas acima, tem um preço elevado por terem baixa produção ou serem importadas

Figura 1 - Blueberry (Mirtilo)

Com o consumo dessas novas plantas, também se abrem as portas ao produtor, pois cria-se assim, um novo mercado e muitas espécies podem ser adaptadas, ou já são, ao nosso clima e serem cultivadas por aqui. E o preço mais elevado pode garantir uma diversificação e um aumento de rendimento ao produtor.

A adaptação de uma planta a um novo clima pode ser um processo difícil, pode exigir um grande trabalho, desde melhoramento e de criação de variedades, até uma simples elaboração do correto manejo da nova cultura. Essa adaptação pode não ser perfeita e a cultura exigir uma grande quantidade de insumos, a fim de forçar a planta produzir, o que pode gerar impactos no ambiente ou até mesmo, contaminar o alimento como acontece em muitos casos, devido a necessidade do uso de mais produtos químicos no combate de pragas e doenças. Temos diversas plantas adaptadas, como a couve, berinjela e pimentão e casos de excessos de produtos e insumos nos cultivos destas, que são muitas vezes feitos em época errada, aumentam a fragilidade dessas plantas ao ambiente daqui. Dados da Anvisa são limitados a poucas culturas, e o último levantamento foi em 2012, porém, olhando esses dados somados a de outros grupos de pesquisas da área, vemos um nível de contaminação alarmante dos alimentos.

Um outro ponto é que o Brasil possui uma das maiores biodiversidades do mundo, e assim podemos encontrar diversos tipos de frutas, folhas, flores e grãos, que também podem ter um alto valor nutricional, como no caso do caju, que tem bastante vitamina C, assim como a acerola, que também possui outros compostos antioxidantes e o açaí. Têm-se um trabalho maior para se explorar, catalogar e domesticar plantas nativas, mas a adaptabilidade das condições locais poderia facilitar sua produção e sua qualidade, além de ajudar na diversificação da alimentação. Esse trabalho necessário tem sido desenvolvido com as PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais), que muita gente acha que é um simples “mato”, mas que pode esconder plantas nutritivas como a beldroega, a serralha e até medicinais como o quebra-pedra. 

Figura 2 - Uvaia, fruto nativo da Mata Atlântica

Figura 3 - Não é açaí, e sim Jussara, fruto nativo da Mata Atlântica

A questão aqui não é criticar as plantas "estrangeiras", pois elas são bem-vindas tanto no âmbito da nutrição como de produção, e sim, tentar mostrar que além destas, existem outros alimentos dentro da nossa própria natureza que não estamos dando o devido valor e que também podem entrar em nossa dieta, aumentando assim, a possibilidade de uma alimentação saudável, uma produção mais sustentável e com menos resíduos de produtos químicos e mais acessível à população.

Algumas frutas nativas pouco exploradas se encontram aqui:

 http://www.nodeoito.com/11-frutas-da-mata-atlantica-que-todo-brasileiro-deveria-conhecer/

E maiores informações sobre PANCs pode ser visto aqui : http://www.jardimdomundo.com/e-essa-planta-da-para-comer/

Aqui o link do PARA (Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos): http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Agrotoxicos+e+Toxicologia/Assuntos+de+Interesse/Programa+de+Analise+de+Residuos+de+Agrotoxicos+em+Alimentos

http://cupeid.com/lista-da-anvisa-dos-alimentos-com-maior-nivel-de-contaminacao/

APPs reserva legal: Perda de área produtiva ou benefício a todos?

As áreas de preservação permanente (APP) e as Reservas Legais são por lei áreas de floresta nativa em uma propriedade. Mas qual a função delas? Apenas cumprir por cumprir ou pode trazer algum benefício a propriedade?

Primeiramente vamos explicar rapidamente o que é cada um. A APP é uma área de floresta em que não se pode haver exploração comercial, isso significa que é uma área de mata que tem a única função a preservação. São APPs as áreas de mata ciliar de rios, nascentes, topo de morros e áreas onde há risco de deslizamentos em encostas íngremes ou áreas suscetíveis a erosão. Já a reserva legal é a área de floresta em que não se enquadra como APP e, portanto, pode ser feito o manejo florestal podendo ser incluída na atividade econômica da propriedade. No antigo código florestal, a área obrigatória de floresta nativa dentro da propriedade só levava em conta a área de Reserva Legal, a APP tinha que ser preservada e não entrava na conta. Com o novo código florestal, as APPs entram na conta da área florestal podendo uma propriedade não precisar plantar, por já ter só em APPs a quantidade de floresta que precisa na área.

E de quantos % da área da propriedade agrícola, por lei, tem que ser floresta? Depende do bioma em que está inserida a propriedade, na Amazônia 80%, no cerrado 35% e nos demais biomas 20%. 

E qual o fundamento de se ter uma reserva florestal dentro de uma área agrícola? Vemos que teoricamente se "perde" uma parte da área para atender a legislação, o que gera muita reclamação por parte dos agricultores, muitos questionando pois não sabemos verdadeiro fundamento disso. Como em muitas coisas no Brasil, há imposição pela lei e nem sempre há fiscalização e informações devidamente repassadas aos atingidos pela nova norma, levando ao processo de negligência e desinformação. Mas há fundamento. As áreas de mata ciliares são importantes na proteção dos mananciais, garantindo que produtos químicos não cheguem diretamente à água, diminuindo a exposição dos rios à evaporação e também a formação de enxurradas e erosão/assoreamento dos cursos d'água. No caso das nascentes, as florestas têm a mesma função, ajudando a não secar e assim permitir e garantir a vida de muitos rios, riachos e córregos. Já a Reserva Legal tem como função principal garantir a biodiversidade na propriedade, o que pode permitir a presença de inimigos naturais, pragas e doenças e ajudar na sanidade das culturas, além de poder ser uma área onde pode haver exploração econômica e até mesmo turística, permitindo assim, uma diferenciação nos ganhos da propriedade, além da preservação ambiental propriamente dita, é claro.

Mesmo assim há questionamentos do tipo: "Esse pedacinho de floresta não resolve nada". Se observar no contexto de propriedade, um pedaço de floresta pode parecer que não resolverá nada, mas se juntar todas as propriedades há sim uma diferença. O grande problema talvez, seja a falta de corredores entre os fragmentos de mata de cada propriedade, ou a formação de áreas conjuntas de APP/Reserva, o que permitiria uma área florestal maior e mais integrada, permitindo assim o aumento da biodiversidade e a resiliência da área florestal. Entende-se que cada propriedade destina uma área diferente a atender a legislação ambiental, contudo, a falta de diálogo e de projetos que possam ajudar a integrar os fragmentos sem prejudicar os produtores rurais chama atenção. Assim, vemos poucos projetos, como os do link e do vídeo abaixo, em que se é possível fazer algo e, desse modo, o ambiente e os produtores saírem ganhando.

Pra finalizar, o aumento de áreas florestais poderia diminuir enxurradas e melhorar a infiltração da água no solo, além de preservar e "ressuscitar" nascentes, ou seja, poderia ajudar no aumento de cursos d'água. Isso associado a crise hídrica que assola o Sudeste do país e várias outras regiões, poderia criar um estoque de água maior nos solos e lençóis freáticos, melhorando a situação dos rios e permitindo uma resistência maior a grandes secas. Há vários exemplos de propriedades, onde após a recuperação florestal, a água retornou ao local trazendo mais vida a propriedade. Nesse site pode ser visto um exemplo: https://www.itaipu.gov.br/meioambiente/reposicao-florestal

Referências:

http://www.noticiasagricolas.com.br/noticias/agronegocio/106770-o-novo-codigo-florestal--entenda-ponto-aponto--na-analise-do-escritorio-csmg.html#.Vky7cHarTIU

http://www.brasil.gov.br/meio-ambiente/2012/11/entenda-as-principais-regras-do-codigo-florestal

http://www.agrisustentavel.com/artigos/reserva.html

Jardins verticais e aumento do verde em residências e cidades

Saudações aos leitores do blog. Hoje o assunto é sobre paisagismo. Mais especificamente sobre uma mudança de mentalidade e de estilo: os jardins verticais.

A ideia de se fazer um jardim acima do solo remonta de tempos antigos. Na Antiguidade os babilônios tinham os seus famosos jardins suspensos, sendo inclusive, uma das sete maravilhas do mundo antigo.

Passaram-se muitos anos desde então, e com as cidades modernas, há cada vez menos espaço nas moradias e a pessoa que deseja ter um jardim ou algumas plantas em casa, necessita de um pouco de criatividade. Por isso foi-se pensado em se aproveitar as paredes e a ideia pegou, tanto que temos vários tipos e modelos desse jardim.

Mas porque isso, digamos, virou moda? Como já dito, a necessidade de buscar soluções que ocupam menos espaço hoje é muito importante, e um jardim na parede surgiu como opção, permitindo um melhor aproveitamento do espaço. Outro motivo é que com a criatividade pode-se quebrar a monotonia do ambiente, mesclando combinações de estilos de plantas e flores com diferentes cores, trazendo vida ao espaço.

E quanto custa? É algo que varia muito com o tipo, local e tamanho da parede. Há diversos tipos, desde a colocação de um pano específico, formando um painel, tipos em que se pregam vasos na parede, canos de PVC, jardineiras feitas de material plástico e em outros, pode se fixar um painel, portão antigo ou grade de janela na parede e assim colocar vasos fixados ou então plantas trepadeiras que crescem sobre a grade. O local varia muito, podendo ser área externa ou interna de casas, dentro de ambientes fechados de maneira geral, como apartamentos e escritórios, ou em áreas de luz. Os que exigem mais cuidados são os de área interna, pois vão exigir mais manutenção e também o uso da irrigação por gotejamento, que irriga sem deixar a água escorrer, além de fazer o uso de um tecido especial, onde a terra e planta ficam aderidos, evitando a sujeira e facilitando a fixação das plantas. Duas outras opções podem ser a colocação do painel em parede em cima de espelhos d'água e fontes, ou o uso de tijolos especiais durante a construção, que permitem que a parede forme uma espécie de jardineira. Para as áreas externas, qualquer tipo se encaixa e a irrigação pode ser opcional e também existe um modelo com PVC, fazendo um tipo de hidroponia, onde a água circula dentro dos canos onde as plantas são colocadas. As fotos colocadas abaixo irão evidenciar cada sistema para melhor visualização.

E qual sistema é melhor? Preciso contratar uma empresa ou posso fazer sozinho? Não existe um sistema melhor. Existe o sistema que se adequa ao quanto você pode gastar, que atenda suas exigências (necessidade ou não de molhar) e principalmente, o qual esteticamente agradar mais. Todos os sistemas terão pontos fortes e fracos, cabe ao dono do jardim saber qual atende melhor às suas necessidades. Há grandes empresas no setor, inclusive com sistemas e produtos patenteados para essa modalidade de jardim. Porém, pode ser feito por qualquer um, mas ressalto que assim como todo jardim, é importante muita pesquisa e se possível, uma orientação profissional para evitar problemas e assim conseguir escolher bem as espécies e posicioná-las adequadamente no jardim, além é claro, de se observar fatores importantes como sol, chuva, vento, disponibilidade de água, plantio correto e interação entre plantas. Dessa forma evita-se o famoso "barato sai caro" e a pessoa pode desfrutar da beleza de seu jardim durante muito tempo.

Diversas espécies são usadas, de uma simples samambaia até sistemas em que produzem verduras e temperos, passando por flores como gerânios e mini antúrios, sem esquecer das orquídeas, é claro. Isso mostra que não há um padrão, e sim, a vontade de trazer a interação entre plantas e seres humanos, mais verde e vida às cidades.

                                     Combinação de vasos pregados na parede.    

         

                                        Esse mais alternativo feito de garrafas PET.

             Tijolo especial côncavo, onde forma o jardim vertical durante a construção.

                Painel provavelmente afixado em tecido especial em ambiente interno.

                         Horta/jardim vertical feito a partir da fixação de jardineiras.

                                      Grades de janelas usadas como suporte.

                                     Painel formado por diferentes tipos de folhas.

Referências:

http://www.famastiltaurus.com/blog/jardinagem-criando-um-jardim-vertical-post-284.html

http://www.olilo.com.br/kit-jardim-vertical-fibra-de-coco-classico-ferro-100x50cm-ol1040121-126.html

http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Jardim/Paisagismo/noticia/2014/02/paredes-vivas.html

http://www.ecodesenvolvimento.org/dicas-e-guias/guias/2014-1/faca-voce-mesmo-horta-vertical-com-garrafas-pet?tag=rrr

http://www.greenme.com.br/morar/horta-e-jardim/91-jardim-vertical-faca-voce-mesmo

Um pouco sobre solos

         Saudações aos leitores do blog, hoje falaremos um pouco sobre a importância do solo. Afinal o que é o solo? É apenas aquela terra onde ficam as raízes das plantas, ou ele tem uma importância maior do que isso?

         Primeiramente, uma das funções mais claras do solo é a nutrição e sustentação das plantas. Os nutrientes presentes no solo, a água e os microrganismos benéficos, como bactérias fixadoras de nitrogênio, são absorvidos pelas raízes das plantas. Algumas pessoas até fazem uma analogia das raízes com a boca dos animais. Por isso que adubar, a corrigir e manter o solo úmido contribuem bastante no desenvolvimento das plantas. E maioria das pessoas conhece apenas essa função. Sim, tem mais.

O solo pode evidenciar o passado. A partir das rochas que o formaram, podemos saber o que existia há milhões de anos atrás em um mesmo local. Por exemplo, São Paulo já foi um deserto, ou então podemos saber as regiões em que houve o grande derramamento basáltico, que formou algumas "serras" em SP, como a serra de São Pedro. Na verdade, essa formação advém dessa grande erupção vulcânica, que permitiu a formação de solos muitos férteis na região de Ribeirão Preto. Além disso, o solo é uma das ferramentas que determinam a vegetação. Em solos mais pobres percebemos que cresce uma vegetação mais baixa e menos densa, como a dos cerrados. E em solos áridos, uma outra vegetação mais pobre. Mas o solo sozinho não determina a vegetação, isso depende também da posição do relevo e do clima.

E tem mais. A preservação do solo é um fator muito importante, pois a perda de suas camadas superiores em grandes chuvas por exemplo, pode acarretar em perda do potencial produtivo do solo e diminuir a sua capacidade produtiva, além, é claro, desse solo virar sedimento e ser arrastado para as estradas e inclusive leitos de rios, podendo causar assoreamento dos mesmos. Fora que, o arraste de sedimentos leva a camada adubada e mais produtiva do solo, levando consigo elementos como nitratos, que podem contribuir com a eutrofização e poluição das águas.

Já deu para perceber importância dos solos, eles têm tido um grande destaque para novas técnicas de manejo, de modo que seja cuidado de uma forma melhor e atinja o máximo de sua produtividade.

Mas, ainda assim há problemas, como o excesso do uso de adubos solúveis, poluição de lençóis freáticos, salinização e erosão, e isso tudo devido a uma questão simples até: O solo não é tratado como um organismo vivo, e sim como uma caixa, onde colocamos o adubo e a água, e as plantas apenas retiram o que precisam, depois, repomos com mais adubo e água. O solo na verdade possui vida, pois é também onde se proliferam microrganismos, insetos, minhocas, que são importantes na construção da produtividade do solo. Um solo árido não possui essa riqueza de seres vivos, diferentemente de um solo fértil de floresta. Então, cuidar para manter o solo vivo é uma das chaves para preservá-lo e buscar utilizar todo seu potencial.

E como se preserva o solo e o mantém vivo? Fazer uma análise tanto química quanto física é o primeiro passo. Assim, consegue-se ver qual a necessidade e planejar ações. Mas como todo processo natural, essas ações levam tempo para mostrar resultado e não é em apenas uma safra que o solo milagrosamente vai se recuperar. A fertilidade e um solo produtivo e conservado se constrói. No sistema de plantio direto se percebeu isso, leva-se em alguns casos até 10 anos para atingir uma estabilidade de produção e um sistema produtivo, digamos, " se encaixar".

Com a análise química podemos adubar corretamente, evitando a lixiviação e salinização do solo. Outro fator importante é a rotação de culturas, com adubos verdes formando cobertura morta no solo, protegendo de chuvas e aumentando a atividade dos microrganismos e insetos do solo, que vão degradar essa cobertura morta.  Também usando leguminosas, a fixação natural de nitrogênio desse tipo de planta pode contribuir na adubação natural do solo. Isso, com o tempo, melhorará as condições do solo e permitirá um uso menor de adubos, gerando economia e contribuição ambiental. Por isso que, na pauta de muitos debates ambientais, se fala do uso e manejo correto do solo, por ele ser um dos elementos chaves da preservação ambiental, devido a possibilidade de um menor uso de fertilizantes sintéticos que são altamente poluentes no ambiente.

Dessa forma continuaremos preservando o solo, os recursos hídricos e mantendo um bem valioso, que nos sustenta, nos alimenta e nos traz vida. Por isso, temos que ter consciência do uso do solo e entrar na luta pela sua preservação e correto manejo.

Referências:

http://www.pedologiafacil.com.br/artigos.php

https://chasqueweb.ufrgs.br/~elviogiasson/SOL00200%20-%20G%C3%AAnese%20e%20Classifica%C3%A7%C3%A3o%20dos%20Solos/Textos/Apostila-_Genese_e_Classificacao_do_Solo_graduacao.pdf

O frango e os hormônios

Saudações aos leitores do blog. O assunto de hoje é bem conhecido de boa parte das pessoas. Quem nunca ouviu a frase: " Nossa os frangos crescem rápido hoje em dia, imagine a quantidade de hormônio!" e isso se propagou como se fosse algo absoluto, mas será que o frango recebe hormônio para crescer mais rápido?

Primeiramente quanto tempo leva para um frango, em um galinheiro comum onde os animais crescem livres, crescer e ser abatido? Chega até 6 meses em alguns casos, mas na produção orgânica atual leva um mínimo de 81 dias para o frango ser abatido. E no sistema de granjas? Antigamente, na década de 1950, levava uma média de 90 dias. Atualmente se leva em média 44 dias, sendo que em algumas granjas se leva 40 dias para se abater o frango, ou seja uma redução de até 1/3 do tempo em relação a 1950.

Então essa redução de tempo de ganho de peso do frango para poder ser abatido só pode ser hormônio certo? Errado. Esse ganho de tempo está muito relacionado com o melhoramento genético. Houve um grande avanço nessa área na avicultura, em que houve um grande e bem feito trabalho, o que permitiu selecionar raças que ganham peso mais rapidamente e que são mais resistentes a problemas sanitários. Só nessa área permitiu uma queda gradativa no tempo médio para abate. Além disso, houve avanços na área de nutrição animal, onde se conseguiu elaborar uma melhor dieta aos animais, mais balanceada, o que permitiu um melhor aproveitamento dos alimentos pelos animais e uma melhor conversão em peso. Também houve avanços no manejo do ambiente nos galpões dos frangos e na parte sanitária, em que a evolução permite uma carne de qualidade, livre de contaminações e uma melhor saúde dos frangos na granja.

Se isso ainda não o convenceu, a legislação brasileira não permite o uso de hormônios em aves, e há um programa de intensa fiscalização e análise das carnes de frango e não têm sido encontradas amostras dessas carnes que apresentem indícios ou resíduos de uso de hormônios para crescimento. Esse programa, gera um selo que vai na embalagem do frango informando ao consumidor que a carne foi produzida sem o uso de hormônios.

Mas então de onde pode ter surgido essa "especulação"? Com essa diminuição do tempo para ganho de peso, a cadeia de produção de carne de frango ganhou muito em produtividade. Isso fez com que caíssem os custos e a oferta de frangos aumentassem, tornando a carne de frango vantajosa ao consumidor. O setor de carne bovina, vendo esse aumento de consumo da carne de frango, pode ter auxiliado na disseminação dessa "desinformação" como estratégia, criando um marketing negativo tentando frear o consumo de carne de frango. Mas, isso é apenas especulação do blog, não tem nada comprovado sobre isso.

Alguns grupos que valorizam uma produção mais justa e que se preocupa com o bem-estar animal, compraram a ideia, muitas vezes na inocência, para tentar provar o seu ponto de vista contrário à carne de frango. A grande questão contrária reside na superlotação de galpões e falta de liberdade aos animais, o que faz a com que seja necessário um rigoroso controle fitossanitário, afim de se evitar epidemias nos frangos e para que isso não ocorra alguns produtores podem fazer o uso indiscriminado de muitos antibióticos, o que pode causar a seleção de bactérias resistentes a esses antibióticos utilizados. A superpopulação dificulta a movimentação dos frangos e, com a ração farta e próxima, facilita a engorda dos frangos. A crítica reside nesse uso de superpopulações e na falta de liberdade para os frangos poderem se movimentar e ciscar.  Para isso existem sistemas mais naturais, como o orgânico, em que os animais crescem livres e em menores populações em cada galpão que dormem. O uso de antibióticos é bem menor (só em casos em que são realmente necessários), os animais se alimentam tanto de ração quanto do que ciscam durante o dia, e com essa movimentação os animais gastam mais energia, fazendo com que sejam necessários mais dias para a engorda.

         A figura de cima é de uma granja orgânica e a de baixo granja convencional

        

          A cadeia da carne de frango não é perfeita e apresenta alguns problemas, porém, na parte que concerne controle de qualidade e não uso de hormônios de crescimento nos animais, essa cadeia tem atuado muito bem e necessita manter e até mesmo intensificar esse controle para continuar produzindo sem hormônios e atrair mais a confiança do consumidor em seu produto. Mais informações sobre esse controle a última referência pode ajudar a dar mais detalhes.

Espero que as pessoas usem outro argumento para não comer carne de frango.

Referências: 

http://www.em.com.br/app/noticia/economia/2014/12/15/internas_economia,599529/criadores-de-frangos-utilizam-tecnicas-que-reduzem-a-metade-o-tempo-para-abate-das-aves.shtml

http://www.sindpzoo.org/news/hormonio-em-frangos-e-mito/

http://www.guaraves.com.br/?page_id=20

http://www.fiesp.com.br/indices-pesquisas-e-publicacoes/iniciativas-sustentaveis-korin/

http://www.agricultura.gov.br/animal/especies/aves

http://www.agricultura.gov.br/animal/dipoa/dipoa-consumidor/mitos-fatos

Óleo de coco: mais uma opção em uma dieta saudável?

      Saudações aos leitores do blog. O óleo de coco tem levantado bastante incerteza na comunidade acadêmica, e para muitos nutricionistas e programas de televisão ele tem sido mostrado muitas vezes como melhor que os óleos de soja por exemplo. O que há de verdade em tudo isso?

         Primeiramente da onde vem o óleo de coco e qual sua composição? Vem, como o nome já diz, do coco fruta. O coco é colhido e processado em até 48 horas para a obtenção do melhor óleo, após esse período começa um processo de degradação no óleo, devido ao processo de respiração do fruto, o que faz ele perder suas características e sua qualidade. Para manter suas características e sua qualidade organoléptica o óleo é extraído por prensagem a frio, assim como o azeite de oliva extra virgem, sendo o óleo de coco rotulado também como azeite de coco extra virgem. A composição do óleo de coco é predominantemente saturada, aproximadamente 87%.

Mas, as gorduras saturadas não são as que fazem mal? Em tese sim, as gorduras saturadas são as que devemos consumir menos (20 g diárias em uma dieta normal), pois em excesso podem contribuir para o aumento do colesterol ruim (LDL) que pode acarretar entupimentos de vasos e possíveis problemas como enfartes e AVCs. Porém, temos uma quantidade dessas gorduras que devemos ingerir, afinal elas têm uma função, principalmente hormonal, muito importante no nosso organismo. Devemos ingerir 50 g de gordura total, dessas, 20 g de saturadas. É importante ressaltar isso, temos que ingerir os dois tipos de gordura, porém, em maior quantidade a gordura insaturada. Se ingerirmos mais gordura que o recomendado, mesmo que seja do tipo insaturada, isso pode acarretar problemas, porque o excesso de gorduras insaturadas também podem, além da obesidade, trazer outros problemas de saúde.

Composição dos óleos vegetais.

Então pode ser ingerido o óleo de coco sem problemas? Com muita moderação ele pode ser usado sim, como complemento para dar sabor à pratos e também como fonte de gorduras saturadas. Se sua alimentação é balanceada, e você leva uma vida ativa, com atividade física, nada impede sua ingestão leve, de uma pequena colher ao dia, como complemento de gorduras saturadas.

Complemento de gorduras saturadas? Como assim? A gordura presente no coco é predominantemente ácido láurico (12:0). Os ácidos graxos saturados de cadeia mais curta, em especial o láurico, podem trazer uma série de benefícios ao corpo humano: ele auxilia no sistema imunológico, pode ajudar na regulação do colesterol, emagrecimento, na sensibilidade de insulina e ajudar o controle de diabete e da tireóide. Tem boa função dermatológica, pode atuar na regulação do intestino e também atuar na diminuição da fadiga crônica e fibromialgia. Todos esses benefícios que estão sendo melhor pesquisados não podem ser simplesmente perdidos. Então, numa alimentação saudável, acompanhada de atividade física e uma dose pequena diária, o óleo de coco pode ser sim bem-vindo na dieta, complementando os ácidos graxos saturados na dieta com predominância do ácido láurico, juntamente com o ômega 3 e 6 advindos dos outros óleos vegetais.

Agora nesse ponto que quero tocar. Há muitos sites, empresas, nutricionistas, médicos, artistas e tantos outros que tem feito um grande alarde sobre usar o óleo de coco ao mesmo tempo em que criticam o uso do óleo refinado. Falam em substituição dos óleo refinados pelo óleo de coco. Primeiro ponto: como já mostrado, o óleo de coco sozinho não supre a nossa cota diária de gordura insaturada, comprovadamente benéfica ao coração e essencial (nosso organismo não produz). Se a dona de casa usar óleo de coco, numa alimentação pobre em pescados e muitas vezes rica em comidas não saudáveis, além de sedentarismo, isso pode ser um tiro no pé. O óleo de coco é mais calórico e pode prejudicar mais do que ajudar, nesse caso. Segundo ponto: preço. O óleo de soja 1 litro custa 5 reais. O de coco custa em torno de17 reais, 200 ml, é mais caro até que o azeite de oliva muitas vezes importado. É insustentável atualmente substituir o óleo refinado de soja pelo de coco, o gasto seria muito grande. Terceiro ponto: óleos refinados fazem “mal a saúde”. O processo de refino remove dos óleos diversos compostos, dentre eles os fosfolipídeos (que no caso da soja originam a lecitina), compostos aromáticos, antioxidantes e vitaminas, além de compostos como ácidos graxos livres, água e alguns outros compostos que podem acelerar a degradação do óleo, que acarretaria no seu menor tempo de validade e limitando seu uso. Então o processo de refino não "estraga" o óleo, não hidrogena, nem modifica, é um processo que remove tudo o que não é óleo. O maior problema do óleo refinado é que, devido ao seu alto teor de insaturados, o óleo fica altamente suscetível a oxidação. Com isso, são adicionados dois tipos de antioxidantes artificiais ao óleo refinado, TBHQ e BHT, e que, se usados em excesso podem se acumular no organismo, sendo cancerígenos. Por isso se limita o uso, e muitas indústrias e universidades tem buscado, através de pesquisa, o uso de antioxidantes naturais. Há ótimos exemplos do uso de canela, pimenta, cravo, tomilho, orégano, acerola, em que se extrai esses compostos antioxidantes que auxiliam o óleo e não são prejudiciais a nossa saúde.

Se eu usar o óleo refinado vou morrer? Não. Há uma intensa fiscalização e não há indícios de que estão utilizando acima do limite o TBHQ e o BHT, pode continuar a usar sem problemas o óleo refinado. 

Então sobre o óleo de coco, o que podemos afirmar dele? Não é um milagre. Aliás, como já afirmei em outros posts: tome cuidado com palavras fortes como: veneno, milagre, santo remédio. Coloque um pé atrás, pois isso não é uma maneira científica de se argumentar a favor ou contra algo. Ele é um óleo rico em gorduras saturadas, por isso é estável mesmo sendo extraído a frio e não sendo refinado. Possui ácido láurico que pode trazer benefícios a saúde, mas, por ser altamente calórico, sua ingestão deve ser moderada e acompanhada de uma dieta saudável. 

E você leitor, o que decidiu do assunto?

Referências

SILVA, Raquel; FORTES, Renata; SOARES, Henrique. Efeitos da suplementação dietética com óleo de coco no perfil lipídico e cardiovascular de indivíduos dislipidêmicos. Brasília méd, v. 48, n. 1, 2011.

SICHIERI, Ana Paula Marques Pino. Potencial antioxidante de extratos de especiarias em sistemas modelo e na estabilidade oxidativa do óleo de soja. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2013. Disponível em: <http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16122013-145802/>. Acesso em: 2015-10-15.

REGITANO-D`ARCE, M. A. B. Extração e refino de óleos vegetais. In: OETTERER, M.; REGITANO-D`ARCE, M. A. B.; SPOTO, M. H. F.Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. São Paulo: Manole, 2006a. p. 300-351.

http://www.aboissa.com.br/produtos/view/614/oleo-de-coco.html

http://noticias.r7.com/saude/noticias/oleo-de-coco-e-pura-ilusao-para-perder-peso-e-pode-aumentar-o-colesterol-20120330.html?question=10#quiz

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16776-oleo-de-coco-a-gordura-que-emagrece

 http://www.eufic.org/page/pt/page/energy-gda/

http://pt.slideshare.net/fabiohpaes/10-h00-2907-eduardo-cavalcanti-int-noticias-trocar-link-banner